per Margarita Rua

Ingredients

• 1 kg de iuca (fresca o congelada)

• 400 gr carn (de porc o de vedella, com preferiu)

Anunci

• Ceba

• Pebrot (verd i roig)

• Alls

• Concentrat de brou (1/2 pastilla)

• Caiena en pols (un bri, al gust)

• Maonesa

• Sal

• Oli d’oliva

• Oli de gira-sol

Elaboració

1.- Pelar la iuca. Si és fresca, tallar-la a trossos i bullir-la amb sal fins que estigui tova (30 minuts de cocció). Reservar, deixar refredar i aixafar amb una forquilla per obtenir-ne una pasta. Reservar.

2.- Bullir la carn amb una mica d’aigua, dos dents d’all i el concentrat de brou (durant uns 30 minuts). Consell: com tindran un mateix temps de cocció, podem fer bullir la iuca i la carn en recipients separats al mateix moment. Ho deixem refredar dins l’aigua. Un cop s’ha refredat la carn, la triturem o l’entatxonem.

3.- Posem en una paella oli d’oliva i fem un sofregit amb ceba, all, els pebrots; triturem i reservem.

4.- Posem de nou oli d’oliva a la paella i saltem la carn, afegint-hi 1/2 culleradeta de caiena (al gust), i ho rectifiquem de sal.

Preparació de las bombes:

5.- Amb trossets d’uns 30 grams de la pasta de iuca, hi posem una mica de carn al mig i en fem boletes. Un cop acabades totes, escalfem l’oli de gira- sol i les fregim fins que es daurin. Les escorrem i deixem damunt de paper de cuina. Les servirem acompanyades de maonesa.

Bon profit!