per Maria Mirama Rúa Copete

Ingredients

• 500 gr de cansalada en un tros

• 2 alls triturats

• 1 llauna de pinya

• 1 culleradeta de salsa de soja

• Sal

• Pebre

• 4 pataques de guarnició

Anunci

• Oli d’oliva

Elaboració

1.- Tallem en 4 trossos la cansalada; hi fem uns petits talls i salpebrem.

2.- Triturem la pinya amb el seu suc i la colem

3.- El suc que hem colat l’afegim a la cansalada juntament a l’all i la salsa de soja i ho deixem macerar 24h

4.- Posem els trossos de cansalada en una font apta per al forn, la tapem amb paper d’alumini i ho coem a 180oC uns 45 minuts.

5.- Passat este temps, retirem de la font el suc que hagi deixat anar la cocció i el reservem a banda, i continuem la cocció al forn però ara destapat, fins que estigui tendre.

6.- Fem reduir en una paella el suc que hem reservat de la cocció al forn, fins que espesseixi, per salsejar la cansalada quan emplatarem.

7.- Coem les pataques al microones (uns 3 minuts cadascuna).

8.- Un cop cuita la cansalada, la retirem del forn i l’emplatem: en posem un tros a cada plat, hi aboquem la reducció que hem fet abans pel damunt de cada tros i ho acompanyem de pataca que haurem aixafat i salat amb sal gruixuda. Ho ruixem amb un rajolí d’oli d’oliva.

Bon profit!