per Maria Mirama Rúa Copete

Ingredients

• 1/2 kg de carn tallada a trossos

• 3 alls

• 2 cebes

• Sal i pebre

• Farina

• Oli d’oliva

• Vi negre

Anunci

• 2 pataques (varietat Monalisa) cuites o bullides

• 1 culleradeta de mantega

• 1 culleradeta de sal

• 100ml de nata per a cuinar o crema de llet

Elaboració

1.- Salpebrar la carn i enfarinar-la.

2.- Abocar un raig d’oli a la cassola on ho cuinarem i quan s’escalfi sofregirem la carn fins que estigui daurada i la retirem.

3.- A la mateixa cassola hi sofregirem la ceba tallada a daus i hi afegirem els alls picats i continuarem sofregint uns 3 minuts; hi afegirem la carn, ho remenarem i hi afegirem 2 gots de vi negre, que deixarem evaporar durant uns minuts.

4.- Hi afegim 2 o 3 gots d’aigua i ho deixarem coure a foc lent mínim un parell d’hores.

5.- Un cop passat este temps, rectifiquem de sal i estarà ja al punt 6.- Per a la parmentier, podem coure les pataques al microones 4 minuts, les pelem, les posem en un recipient on les puguem aixafar, els hi afegim la mantega (prèviament escalfada uns segons al microones), hi afegim lacremadelletiunbridesaliho triturem tot.

7.- Emplatem fent una base de parmentier a cada plat i col·locant la carn guisada pel damunt.

Bon profit!