L’Associació de Forners de Terol ha tirat endavant un projecte de recuperació de l’ús de varietats tradicionals de blat. Conjuntament amb Cereals Terol, que ja està cultivant estes espècies pròpies de la regió, volen arribar a comercialitzar un pa i unes pastes elaborades amb unes farines úniques.
Un pa amb el sabor més tradicional, és el que volen aconseguir els forners del Matarranya. El gremi està en constant investigació per renovar-se i oferir als clients el millor producte. En este cas han mirat al passat per recuperar els sabors més tradicionals.
En la primera fase del projecte, finançat amb els fons d’inversió de Terol i amb la col·laboració de la Universitat de Saragossa van investigar la viabilitat del projecte pel que fa a la productivitat del cultiu. Ara estan pendents de la segona fase, on s’estudiarien les qualitats de les farines amb relació al producte final.
Es tracta d’un projecte que aposta per l’economia rural i per la recuperació de la biodiversitat de les espècies locals. // NORD TV.
