per Maria Mirama Rúa Copete

Ingredients

• 200 gr de filet (de vedella)

• 1 os amb moll de l’os (l’extraiem enfornant-lo 15 minuts a 180oC)

• Tàperes

• Cogombrets

• Cebetes en vinagre

• Escalunyes (1/2 culleradeta)

• Mostassa (1/2 culleradeta)

• Pebre negre

• Salsa perris (una culleradeta)

• Sal

• Torrades de pa tallades primes

Elaboració

1. Tallem el filet de vedella a daus petits i els conservem a la nevera.

2. Tallem molt primet la resta d’ingredients.

3. Hi afegim mitja culleradeta de mostassa i la salsa Perris, la carn picada, salpebrem i finalment hi afegim el moll de l’os tebi, que hem extret prèviament de l’os.

Anunci

4. Per emplatar: escalfem el plat o la pissarra on ho servirem; amb un motlle emplatem la carn, decorem amb mostassa, un bri de sal, el micromesclum i les flors. Ho acompanyem de les torrades de pa.

Bon profit!