Toni Beltran, doctor en Química per la URV. S'ha dedicat durant més de 15 anys a la recerca mediambiental i després a la biomèdica. Beltran va acumular molta informació sobre els beneficis de l'oli d'oliva i creu fermament que és el millor aliment del món. Per això, després que se li acaba´res el contracte com a Investigador post-doctoral al CIBERDEM, va optar per tornar a Horta de Sant Joan on hi té finques d'oliveres per crear Identitat Olive Oil.
